Une soirée à L'Auberge Saint-Gabriel - Restos

par DARIO BIVONA, 22 juillet 2016

L'été, c'est la saison des terrasses à Montréal, et, cette année, L'Auberge Saint-Gabriel a décidé de renouveler son décor pour offrir un espace extérieur des plus agréables et conviviaux. Le nouveau chef Ola Claesson, qui succède à Émilie Rizzetto désormais en charge de l'escale gastronomique de l'auberge à l'aéroport de Montréal, a aussi revisité la carte de ce réputé restaurant pour offrir des plats à la fois simples, harmonieux et recherchés. Né en Suède dans une famille de chefs, Ola est un amoureux de la cuisine. Après avoir travaillé à Paris, dans de grands restaurants comme Le Maurice et Le Pré Catelan, tous les deux étoilés au guide Michelin, et à Londres, il a décidé de s'installer à Montréal. Ce qui l'a poussé à travers l'océan? L'amour d'une Québécoise évidemment...

Hier soir, pour mon plus grand plaisir, j'étais reçu à la nouvelle terrasse dans un décor entre chic et rustique pour essayer le menu d'Ola. La terrasse était bondée; les gens, joyeux et décontractés, s'amusaient en sirotant les cocktails d'été et en savourant les nouveaux plats de la maison. En temps normal, je ne suis pas un fanatique de cocktails, je préfère un bon vin blanc ou un rouge avec du corps, mais, cette fois, je me suis laissé envahir par l'euphorie estivale générale de la place et j'ai craqué pour le Frangine, un cocktail à base de gin, de lime, de framboise et de sirop simple... une véritable explosion de fraîcheur en bouche, surtout lors d'une soirée chaude comme celle d'hier. 

Côté repas, j'ai opté aussi pour la fraîcheur avec une entrée d'asperges légèrement citronnée et un petit plateau d'excellentes charcuteries maison que je vous recommande fortement. J'ai poursuivi ma découverte du nouveau menu en essayant le tartare de saumon, car la recette m'intriguait : huile et graines de sésame, wasabi, gingembre, mangue, concombre et coriandre. Coupe parfaite, bon mélange de saveurs, saumon fraichissime, c'est un plat parfait pour l'été. Suite logique de mon entrée, j'ai dégusté aussi les cavatelli à la ricotta avec asperges. Les pâtes maison fondaient en bouche avec leur riche saveur de ricotta et de beurre estompée par la délicatesse des pois frais et la légère amertume des asperges. C'était l'équilibre parfait pour ce plat très réussi à mon avis. Pour couronner le tout, je ne pouvais pas m'empêcher de goûter la tarte au chocolat et caramel salé. Fondante, sucrée & salée, c’était la petite douceur idéale pour compléter la soirée. 

Que dire de plus? Essayez la nouvelle terrasse de L'Auberge Saint-Gabriel dans le Vieux-Montréal, sans oublier le délicieux menu du chef Ola Claesson. Vous tomberez en amour... avec la place!