The Blind Taste

Né au Brésil, d’origine italienne, c’est après plusieurs années passées en France et un détour par les USA que Felipe Terrazzan a décidé de s’établir à Paris. Dès le plus jeune âge, il a été exposé à différentes cultures et surtout à une diversité gastronomique. Sa vie s’articule autour de deux grandes passions : la cuisine et la musique.

La cuisine semble avoir pris le dessus. Aujourd’hui, après un passage d’un an au Bureau du Fooding en 2011, en tant que chef de production évènementielle à Paris, à Arles, à Biarritz, à New York et à Milan, et après quelques détours par le monde des entreprises (Air Paris, L’Oréal Paris) en tant que chef de projet digital en 2012-2013, il a décidé de revenir vers le monde de la bouffe. En plus d’aider en cuisine au Restaurant Bones de Paris, il a lancé un site Web qui nous permet de rentrer dans son univers : The Blind Taste.

Vous y trouverez le résultat de ses expériences et de ses découvertes. Un délice pour les yeux et pour les papilles (à condition que vous testiez ses recettes)! D’ailleurs, après en avoir discuté avec Felipe, il a sélectionné deux recettes qu’il nous recommande et un restaurant à ne pas manquer lors d’une visite à Paris.

Vous trouverez les recettes et les coordonnées du resto dans la gallérie photo. Pour plus de succulentes recettes, visitez son site et sa page Facebook.

The Blind Taste

3 mars 2014

Felipe Terrazzan	Carrot Cake, Sauce Chocolat
Carrot Cake - { Ingrédients } Pâte _ 5 carottes moyennes _ 3 tasses de farine _ 2 tasses de sucre semoule _ 1 tasse d’huile végétale (tournesol ou pépin de raisin) _ 3 oeufs _ 1 CàS de levure chimique Sauce au Chocolat _ 5 CàS de cacao en poudre _ 5 CàS de sucre semoule _ ½ tasse de lait entier _ 50g de beurre doux _ cannelle _ zestes de citron vert	Carrot Cake - { Préparation } Préchauffer votre four à 180° (chaleur tournante). Mélangez dans un bol la farine, le sucre et la levure. Ensuite pelez vos carottes et coupez-les en petits morceaux pour ensuite les mixer avec l’huile et les œufs. Versez l’un dans l’autre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Beurrez le moule et poudrez avec un peu de farine ou utilisez une feuille de papier sulfurisé. Versez le mélange et enfournez pendant 40° minutes. Faites le test du couteau (lame sèche : c’est prêt !).
Carrot Cake - { Servir } Pour la sauce, il suffit de portez à feu moyen le beurre, le sucre, le lait et le chocolat et la cannelle et touiller jusqu’à ce que le mélange épaississe. Couvrez votre gâteau une fois démoulé puis rajoutez les zestes de citron par dessus. Il est meilleur servi tiède ou froid.	Cucumber Martini
Cucumber Martini - { Ingrédients } _ 1/2 concombre _ 1 citron vert _ feuilles de menthe _ 1 cl sirop de canne _ 5 cl de gin ou vodka _ glaçons	Cucumber Martini - { Préparation } Commencez par mettre votre verre au frigo, ou bien refroidissez-le avec plusieurs glaçons. Ensuite, dans le shaker écrasez le concombre, un citron vert, quelques feuilles de menthe, et le sirop de canne. Rajoutez le gin ou la vodka et les glaçons et shakez jusqu’à ce que les glaçons fondent et le tout se mélange.
Cucumber Martini - { Conseil } Si vous voulez un “sugar rim“, coupez un citron vert et passez le autour de votre verre, faites un petit tas de sucre sur une assiette et tournez le verre dessus. Pour une production industrielle de Cucumber Martini’s, écrasez le tout (en multipliant vos quantités) dans une carafe, rajoutez le gin ou vodka, les glaçons et mélangez bien – vraiment bien ! – avec une cuillère appropriée !	Balls @ Paris Balls 47, Rue Saint-Maur – 75011 Paris + 33 9 51 38 74 89
Balls @ Paris